Cremige Kürbis-Karotten-Suppe
Herbstzeit heißt: Gemütlichkeit!
Wenn draußen die Blätter fallen und es kühler wird, wärmt Sie eine Schüssel cremiger Kürbis-Karotten-Suppe von innen und bringt den Geschmack der Saison direkt auf den Tisch.
Zutaten:
- 600 g Hokkaido
- 300 g Karotten
- 100 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Curry
- 2 TL Paprika edelsüß
- Salz & Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 35 Min.
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Schritt 2
Kürbis und Karotten in Stücke schneiden, Zwiebeln, Knobi & Ingwer hacken
Schritt 3
Alles mit Öl und Gewürzen mischen.
Schritt 4
Bei 200 °C rund 35 Minuten im Ofen rösten.
Schritt 5
Danach Kokosmilch & Brühe dazu – pürieren bis alles schön cremig ist.
Schritt 6
Tipp: Mit Kürbiskernen oder frischem Koriander toppen – sieht nicht nur gut aus, schmeckt auch genial!
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